自廣東發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》以來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展備受關(guān)注。昨日記者從廣東省市場監(jiān)管局獲悉，為發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)性、引領(lǐng)性作用，廣東在全國率先立項(xiàng)制定《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識通用要求》《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》《預(yù)制菜感官評價(jià)規(guī)范》《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南》等5項(xiàng)預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)。

目前，預(yù)制菜尚無權(quán)威的統(tǒng)一定義，分類也是五花八門，不利于形成統(tǒng)一大市場;即食即配即熱即烹等不同類型的預(yù)制菜，其所對應(yīng)的食用方法、物流配送方法、貯存方法、保質(zhì)期限以及對應(yīng)的包裝方式也不一樣，因無統(tǒng)一的包裝標(biāo)識規(guī)范，可能導(dǎo)致預(yù)制菜質(zhì)量難以有效監(jiān)管;預(yù)制菜運(yùn)輸需廣泛使用冷鏈，目前市場缺少專門的冷鏈運(yùn)輸規(guī)范，可能導(dǎo)致上下游銜接不到位、食物容易變質(zhì)。“此次立項(xiàng)制定《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識通用要求》《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》等3項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，正是對癥下藥，可有效解決行業(yè)通用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺失的問題。”省市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。(何穎思)

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