近日，杭州亞運(yùn)村運(yùn)動員餐廳完成基建改造工程，紅白相間的外墻搭配藍(lán)色裝飾，在亞運(yùn)村的諸多建筑中相當(dāng)搶眼。改造過程中，亞運(yùn)村運(yùn)行團(tuán)隊(duì)在一次次難點(diǎn)攻破中，踐行著低碳、環(huán)保、節(jié)儉的辦賽理念。

(資料圖片)

“可逆施工”改造

“我們把小學(xué)臨時(shí)改造成一個餐廳，同時(shí)還要具備廚房，在新增管線的走向方面需要考慮到原有的管線，賽事結(jié)束之后，這里還是要恢復(fù)成一個小學(xué)的。所以，整個工程量是相當(dāng)大的。”杭州亞運(yùn)村運(yùn)動員村工程建設(shè)主管顧磊介紹說。

為響應(yīng)“節(jié)儉辦賽”的號召，工程團(tuán)隊(duì)在設(shè)計(jì)之初，就仔細(xì)勘查現(xiàn)有建筑和設(shè)施，在融合原有結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，制定了“可逆施工”的改造方案。賽時(shí)，不同建筑承擔(dān)不同的功能。賽后，只需要拆除改造時(shí)增加的部分設(shè)施，建筑就可以恢復(fù)原樣，繼續(xù)履行其設(shè)計(jì)之初的職責(zé)，符合綠色亞運(yùn)所倡導(dǎo)的低碳、環(huán)保、節(jié)儉的辦賽理念。而想要達(dá)成這樣的目標(biāo)，從設(shè)計(jì)到施工，都難度重重。

“極限挑戰(zhàn)”測試

運(yùn)動員餐廳的用餐區(qū)域需要明亮、寬廣的室內(nèi)空間，以及明晰、易于辨認(rèn)的人員流動路線。這些要求，與校舍的公共區(qū)域有諸多雷同之處。設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)以此為錨點(diǎn)，合理利用原有建筑規(guī)劃中的公共活動空間，在不變更框架布局的前提下，保質(zhì)保量按時(shí)完成了改造任務(wù)。

廚房區(qū)域的改造，難度更大，衛(wèi)生、安全、食材進(jìn)出線路，都需要精心設(shè)計(jì)。賽事開始之后，在用餐時(shí)間前后，廚房將會面對大面積、多灶臺同時(shí)烹飪的“極限挑戰(zhàn)”，如何控制空間溫度，如何保證油煙排放，成為一大難題。

“在改造中后期，我們通過多次測試發(fā)現(xiàn)，廚房區(qū)域的排油煙效果不如預(yù)期。距離交付時(shí)間越來越近，我們必須盡快排查問題?！鳖櫪诨貞浀溃骸拔覀兪菍ｉT派人沿著風(fēng)道，沿著管道里面一點(diǎn)一點(diǎn)爬進(jìn)去，一點(diǎn)一點(diǎn)去看。哪里是不是有漏風(fēng)，哪里是不是有阻礙。發(fā)現(xiàn)問題之后，再做出針對性調(diào)整。解決這一個問題，前后就用了半個月時(shí)間，而這只是我們施工過程中所遇到困難的冰山一角?！?/p>

保障作業(yè)安全

改造工程遇到的另一個難題是補(bǔ)風(fēng)。在數(shù)十臺大功率排油煙風(fēng)機(jī)同時(shí)開啟的情況下，大量空氣在短時(shí)間內(nèi)被快速抽出，廚房區(qū)域的氣壓會降低，帶來安全隱患。設(shè)計(jì)施工團(tuán)隊(duì)經(jīng)過縝密計(jì)算，使用專業(yè)補(bǔ)風(fēng)設(shè)備實(shí)時(shí)補(bǔ)充空氣，不僅保障了廚房區(qū)域的作業(yè)安全，還兼具了一部分換氣功能，可謂一舉兩得。

考慮到不同國家運(yùn)動員的餐飲習(xí)慣，廚房區(qū)域的烹飪工作，也會按不同菜系做出分隔。經(jīng)過反復(fù)測算、實(shí)驗(yàn)、論證，施工團(tuán)隊(duì)找到了最佳菜品流動路線，剛剛出鍋的各國美食，可以最快的速度、最短的距離，通過專用傳菜電梯，到達(dá)相應(yīng)的取餐區(qū)域，讓運(yùn)動員們品嘗到熱氣騰騰的家鄉(xiāng)美味。

此外，專業(yè)工程維保團(tuán)隊(duì)賽時(shí)將24小時(shí)待命，及時(shí)響應(yīng)，全力保障運(yùn)動員餐廳的使用安全，讓各國運(yùn)動員們享受安全、舒心的用餐環(huán)境。（李沅哲 李易謙）

關(guān)鍵詞：